いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

梅雨らしい日もなく６月中から暑い日が続いており、すでに疲労感強めでぐったりですね。やはり疲れた体を癒す夏にぴったりなモヒートやフローズンカクテルが飲みたくなる季節です。今回はリフレッシュドリンクにぴったりな清涼感あふれる一杯『サウスサイド・フィズ』をご紹介したいと思います。サウスサイドフィズ（Southside Fizz）は、ジンをベースに、ライムジュース、フレッシュミント、最後にソーダを加えるロングカクテルで、夏にぴったりの一杯です！このカクテルはアメリカ禁酒法時代に生まれたとされ、古くから愛されてきたカクテルです。またモヒートとジンフィズの良さを併せ持つハイブリットな味わいは清涼感があり気軽に飲めてしまうカクテルでもあります。この夏一押しのカクテルです！是非試してみて下さい。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・７月１２日（土）　20時～27時　時間変更

・７月１３日（日）　20時～25時　臨時営業

・７月１９日（土）　18時～25時　臨時営業（３連休シフト）

・７月２０日（日）　20時～25時　臨時営業（３連休シフト）

・７月２１日（月）　休業（３連休シフト）

・７月２７日（日）　20時～25時　臨時営業

※第三土曜日・日曜日の定休日は三連休の為、三連休シフトで営業致します。

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

先月末に1週間ほどお休みを頂き、メキシコ海外研修に行って参りました。今回、プレミアムテキーラブランド・クラセアスール社の企画ツアー参加させて頂きメキシコ文化からクラセアスールの世界観、哲学、表現力を勉強する事ができました！また、久しぶりの海外を満喫する事できました。メキシコの食文化、バー文化、現地のスーパーなど大きな刺激をチャージする事ができ大興奮でした。中でも、クラセアスール社の現在非公開の最新蒸留所の見学は素晴らしいものでした、東京ドーム2〜3個分くらいの敷地内にアガベ畑から発酵工程と蒸留機、貯蔵庫とさらにクラセアスールの特徴である自社オリジナルのディキャンタボトルの製造ラインからボトリングを他社に委託せず、全ての工程に時間と手間暇をかけてテキーラ作りを行う、こだわりと完璧なコンセプトで生産するものでした。何より、科学的に制御されており品質管理は徹底して行なっており、そしてディキャンタ作りは職人が一つ一つ手書きでデザインを入れて行く工程を見ると、高額な値段設定も納得のいくものでした。施設の一部はまだ未完成でしたが、今後レストランやバー、ブティック、イマーシブル体験のできる施設など、今まで見てきたどの蒸留所より壮大で完璧なものでした。完成したらまた行きたいと思います！

今後も当店ではクラセアスールの魅力を皆様にお伝えしていきたいと思います。引き続きよろしくお願い致します。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・６月１５日（日）　20時～25時　臨時営業

・６月１９日（木）　21時～27時　時間変更

・６月２１日（土）　18時～25時　臨時営業

・６月２９日（日）　20時～25時　臨時営業

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

先ず重大な告知として、今月下旬にメキシコ海外研修の為、臨時休業を予定しております。詳細は下記をご確認頂きますようお願い申し上げます。今回、昨年まで執り行っておりましたプレミアムテキーラ『クラセ・アスール』プロモーションのインセンティブツアーとしてメキシコへ行くことになりました。原材料であるアガベ畑から実際の蒸留工程をまじかに見られる研修内容となっており、また初めてのメキシコ旅行にとても興奮しております！この旅を通してメキシコ文化とテキーラの知識をしっかりと吸収し、テキーラの魅力をよりお客様へ伝えられるよう勉強して参ります！一週間ほど休業となりますが、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。また、５月・６月は海外研修に伴い特別シフトでの営業となります。ご来店の際は営業時間をご確認頂きますようお願い申し上げます。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・５月１２日（月）　臨時休業

・５月１７日（土）　18時～25時　臨時営業

・５月１８日（日）　20時～25時　臨時営業

・５月２４日（土）　18時～24時　時短営業

・５月２５日（日）　定休日

・５月２６日（月）　臨時休業

・５月２７日（火）　臨時休業

・５月２８日（水）　臨時休業

・５月２９日（木）　臨時休業

・５月３０日（金）　臨時休業

・５月３１日（土）　通常営業

・６月　１日（日）　20時～25時　臨時営業

※12日は出張業務の為、臨時休業とさせて頂きます。

※25日～30日までメキシコ海外研修の為、臨時休業とさせて頂きます。ご迷惑をお掛け致します。ご周知のほどよろしくお願い致します。

※31日の営業に関しては、帰国後の体調次第とさせて頂きます。

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

GW期間の営業時間は下記をご確認頂きますようお願い申し上げます。

☆☆☆ GWの営業時間 ☆☆☆

・４月２６日（土）　18時～27時　通常営業

・４月２７日（日）　定休日

・４月２８日（月）　18時～27時　通常営業

・４月２９日（火）　18時～25時　時短営業

・４月３０日（水）　18時～27時　通常営業

・５月　１日（木）　18時～27時　通常営業

・５月　２日（金）　18時～27時　通常営業

・５月　３日（土）　18時～25時　時短営業

・５月　４日（日）　18時～25時　時短営業

・５月　５日（月）　18時～25時　時短営業

・５月　６日（火）　20時～25時　時短営業

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

寒かった冬から一転して春を通り過ぎて初夏を感じる暖かさに春を忘れてしまう感覚になりますが、この時期の桜を見るとやはり特別な感情が湧いてきます。新年度になり新しい事にチャレンジしてみたいという方も多いのではないでしょうか？

今回、小学館『Oggi』2025年6月号（2025年4月28日発売）で不定期連載「働く30歳からのはじめてシリーズ・はじめてのBAR」という企画内容で当店が取材協力させて頂いておりす。「バーは憧れはあるけれど、ハードルが高くてなかなか足を踏み入れられない…」という読者の方へバーの基礎知識をご説明させて頂いております。また、取材内容で少し触れている「オーセンティックバー」とはなにか？、また初めてのオーセンティックバーの選び方という点で、まず日本のオーセンティックバーの発祥は、約100年前の海外の上流階級のお客様を迎え入れるホテルバーであり、そこで修業された方々が町場でバーを営み始め、その形式が引き継がれ今に至ります。昔はオーセンティックバーという概念が一つであり、カジュアルな酒場との線引きが分かりやすかったのですが、最近はその「オーセンティックバー」の概念が複雑化してきており、カジュアルな店とオーセンティックバーの線引きが難しく多様性にあふれています。当店でも古典的なオーセンティックバーと比べると、オーセンティックバーの要素が含まれていますが崩したスタイルで営業しています。

ここで是非ひとつ覚えていて頂きたいのは、オーセンティックバーの考え方も大事ではあるのですが、最初はまずは自分にとって相性のよいお店を選ぶという考え方でいいと思います。ただ一つのバーで物事を完結させるのではなく複数のお店を経験することにより自分にあったオーセンティックバーというのが見えてくると思います。気になるバーがあればまず一度入ってみましょう！そのお店の店主におすすめのバーを聞くのもありですよ！

経験のある方も新しいバーを楽しんでもらえると幸いです！

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・４月７日（月）　18時～25時　時短営業

※GWの営業時間は４月下旬ごろ告知させて頂きます。

☆☆☆ 当店のご利用に関しての追加事項 ☆☆☆

・酒類及びフルーツの仕入れ値高騰のため、2025年４月より一部商品の販売単価を変更させて頂きます。詳しくは当店へお問合せ下さい、ご理解・ご了承のほどよろしくお願い致します。

・2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【臨時営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします。】

・当店ご利用時にご利用人数が増える場合は必ず当店へご連絡をお願い致します。無断でご利用人数を増やした場合、席管理及び予約管理への迷惑行為と判断させて頂きます。（但し、同一テーブルでの着席人数範囲内は除きます。）

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

今年の冬は大寒波の影響もあり、東京でも久しぶりに寒さが厳しく感じる日が

多かったですが、ようやく暖かくなり桜の開花が楽しみな時期となりました。

今月は立春にぴったりな春の目覚めを感じるような『エスプレッソマティーニ』を

ご紹介したいと思います。すでにスタンダードカクテルとして定着しつつある

このエスプレッソマティーニは、ここ数年海外のトレンドであり国内でも

人気なカクテルの一つです。

『エスプレッソマティーニ』は、1983年にロンドンのソーホー・ブラッセリー

でバーテンダーのディック・ブラッドセルによって考案されました。ある日、

お客様が「目が覚めるようなカクテルを」とリクエストした際、ブラッドセルは

エスプレッソマシーンの存在に気づき、エスプレッソを使ったカクテルを作ることを

思いつきました。エスプレッソマティーニの基本レシピは、エスプレッソ、ウォッカ、

コーヒーリキュールをシェイクして作られます。その独特の風味とリッチな味わいで、

瞬く間に人気を博し、世界中で愛されるカクテルとなりました。

エスプレッソマティーニは、特にセレブリティやコーヒー愛好家の間で人気があり、

毎年発表される「世界ベストセラーカクテルランキング」にもランクインしています。

日本でも、バーテンダーやバリスタによってさまざまなアレンジが加えられ、

広く楽しまれています。エスプレッソマティーニの歴史は、コーヒーとカクテルの融合

による新しい味わいの発見と、その独特な魅力によって広がっていったものです。

当店でもオリジナルのアレンジで作っております、是非この機会に試してみて下さい。

今月もどうぞよろしくお願い致します！！

また今月は１月の改修工事で想定以上にお休みさせて頂いた振替として、特例シフトで

営業致します、通常シフトとは異なりますのでご来店の際は下記の営業スケジュールを

ご確認の上ご来店頂きますようお願い申し上げます。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・３月　２日（日）　20時～25時　臨時営業

・３月　５日（水）　18時～24時　時短営業

・３月１５日（土）　18時～25時　臨時営業

・３月１６日（日）　20時～25時　臨時営業

・３月２０日（木）　振替定休日

・３月２３日（日）　20時～25時　振替営業

・３月２９日（土）　振替定休日

・３月３０日（日）　20時～25時　振替営業

※今月は特例シフトでの営業となります。ご来店の際は営業時間をご確認下さい。

※20日⇔23日・29日⇔30日の営業日は振替させて頂きます。また今月の休業日は9日・20日・29日です。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

大変お待たせいたしました、無事改修工事が終わり、先月30日より営業を

再開させて頂いております。工事中は大変ご不便をお掛け致しました。

また、理想の空間でお客様をお迎えできる事を嬉しく思います。

想定以上の仕上がりに詳細をお話ししたいのですが、是非実際にご来店頂き

リスタートした空間を共感して頂きたいと思いますのでこの場では控えさせて頂きます。

どこが変わったのか間違い探し形式で見つけて頂けると嬉しいです！

そして、今月当店は開業７周年を迎えます。日々当店を応援して頂いているお客様へ

改めて感謝申し上げます。今後も一年一年を大切に成長していきたいと思います！

８年目もどうぞよろしくお願い致します。

謹 啓　

立春の候ますますご隆昌のこととお慶び申し上げます。

平素は格別のお引立てを賜り厚くお礼申し上げます。

さて 当店は来る2月16日をもちまして開業７周年を迎えることになりました

開店以来 順調に業績をあげることができましたのも ひとえに皆様方のお引立ての

賜物と心より感謝いたしております。

これからも皆様に愛されるBARを目指し、精一杯努めて参りますので、

何卒 今後とも一層のご愛顧ご支援を賜りますようお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 謹 白

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　角田　剛兵

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・２月　２日（日）　18時～24時　臨時営業

・２月　９日（日）　20時～25時　振替営業

・２月１１日（火）　振替定休日

・２月１６日（日）　20時～25時　臨時営業

・２月２３日（日）　20時～25時　振替営業

・２月２４日（月）　振替定休日

※2日、16日は臨時営業とさせて頂きます。

※9日⇔11日、23日⇔24日の営業日は振替シフトとさせて頂きます。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い致します。

今年も皆様の癒しの空間としてより良いサービスを提供できるよう努めて参ります。

そして、年末に少し告知させて頂いてました改修工事についてですが、

今回の工事は以前から計画していたものでようやく形にできる時がきました。

開業当初予算が合わず断念した箇所や、今まで運営してきた中で開業前にイメージ

できなかった箇所を追加するといったもので、リニューアル工事という位置づけでは

なく、本来の理想の空間にする改修工事となっております。

また今回の工事に伴い、冬休みも兼ねて臨時休業とさせて頂きます。期間中は大変

ご不便をお掛け致します、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

再開は30日（木）を予定しております。理想の空間で新しくお客様をお迎えできる

ことを心より楽しみにしております。今後ともシン・BAR WATERSHEDをよろしく

お願い致します！

改修工事期間：１月１８日（土）～ １月２９日（水）

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・１月１２日（日）　20時～25時　臨時営業

・１月１３日（月）　20時～25時　臨時営業

・１月１７日（金）　18時～25時　時短営業

※改修工事に伴い工事期間は臨時休業とさせて頂きます。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

いよいよ今年も残り僅かとなりました。皆様は今年一年どのような年だったでしょうか？

まずは今年も無事に年末を迎えられ,多くのお客様にご来店頂けたことに感謝申し上げます。

今年は昨年から続いていたテキーラ・クラセアスールのプロモーションが終わり、多くの

お客様にテキーラの魅力、美味しさを伝えられた充実感と、カクテル以外にウイスキーなど

をご注文頂くお客様が増えたことに一つの課題を達成したような感じを得る一年でした。

ですが今年は酷暑が続いた影響も含め体調を崩すことも多く、お客様にご迷惑をお掛けする

時もありました。来年は体調管理も徹底していきたいと思います。

そして来年は、通年通りお正月営業からスタート致します！新年のご挨拶と乾杯ができる

ことを楽しみにしております！皆様よいお年をお迎えくださいませ。

☆☆☆ 年末年始の営業時間 ☆☆☆

・１２月２７日（金）　18時～27時　通常営業

・１２月２８日（土）　18時～25時　時短営業

・１２月２９日（日）　20時～25時　時短営業

・１２月３０日（月）　20時～25時　時短営業（年内最終営業日）

・１２月３１日（火）　休業

・　１月　１日（水）　18時～24時　正月営業

・　１月　２日（木）　18時～24時　正月営業

・　１月　３日（金）　18時～24時　正月営業

・　１月　４日（土）　18時～24時　正月営業

・　１月　５日（日）　定休日

・　１月　６日（月）　18時～27時　通常営業

※年末年始の営業時間は通常と異なります。ご来店の際は営業時間をご確認の上ご来店頂くようお願い申し上げます。

※１日～４日は正月特別営業とさせて頂きます。また21時までにご来店のお客様には、当店特製お雑煮をご用意しております。

※新年の通常営業は６日からとさせて頂きます。

☆☆☆ 店舗改修工事のお知らせ ☆☆☆

下記の日程で改修工事を予定しております。詳細は来月告知させて頂きます。

また工事期間中は臨時休業とさせて頂きます。大変ご不便をお掛け致します、

ご周知のほどよろしくお願い致します。

改修工事：2025年1月18日（土）～ 2025年1月29日（水）

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

少しずつ冬も深まり気づけば今年も年末を迎える時期となりました。

今月は忘年会やクリスマスとイベントなど忙しく過ごされる方が多いと思われます、

そんな方々へ癒しの一杯となる「シードル」というお酒を今回ご紹介したいと思います。

シードル（CidreまたはCider）とは、リンゴを原料として発酵させたアルコール飲料です。

通常4％から6％程度の低アルコール飲料で、甘口から辛口までさまざまなタイプがありま

す。果実味が強い甘口から、より発酵度が高くドライな辛口まで、幅広く製造されています。

製法はリンゴを絞り、発酵させるだけのシンプルな製法。フランスやイギリスでは伝統的な

製法が守られており、その土地特有の風味を楽しむことができます。

リンゴの自然な甘さと酸味を生かした爽やかな味わいが特徴で、シンプルにそのまま飲んで

もらってもいいですが、ウイスキーのチェイサー替わりに合わせて飲むのもおすすめです。

また今月限定でシードルを使ったフルーツカクテルもご用意しております。

また近年国産のシードルも生産されており、海外のコンクールで金賞をとるなど今後の発展

に目が離せません。

飲み会の続くこの時期に優しくフルーティーで爽やかな一杯はいかがでしょうか？

今年最後の締めくくりは当店でお過ごしください！

☆☆☆ 当店からの留意点 ☆☆☆

今月は忘年会シーズンということもあり、新規ご利用のお客様が増える時期です。

落ち着いた空間と円滑なサービスの提供を共有して頂くために、

お客様のご理解・ご協力が不可欠です。下記の留意点をご確認頂きご来店いただきます

ようお願い申し上げます。

・当店は喫煙目的店として登録しております、タバコ・葉巻は喫煙可能です。

・お酒のボトルやインテリア小物を無断で手に取る行為はご遠慮下さい。

・店内で携帯電話での会話、音を出しての音楽・動画再生はご遠慮下さい。

・スマートフォン等での写真・動画撮影は可能ですが、他のお客様へのご配慮を

お願い致します。

・お会計での個別会計はお断りしております。

・ご予約に関して、仮おさえ目的でのご予約は固くお断りしております。また、

ご予約時間を過ぎる場合は必ずご連絡をお願い致します。ご連絡がない場合は

自動キャンセルとさせて頂きます。

・ソファー席のご利用に関して、団体のお客様優先とさせて頂いております。

また、21時以降は全席（ソファー席以外のお席も）ご指定はご遠慮させて頂きます。

・当店では１グループ４名様以内のご来店を推奨しております。４名様以上のご来店

の場合、状況によりご注文のご提供が遅れる場合がございます。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・１２月１５日（日）　20時～25時　臨時営業

・１２月２１日（土）　20時～25時　臨時営業

※今月は繁忙期の為、15日の日曜日と第三土曜日の定休日は臨時営業とさせて頂きます。

※年末年始の営業時間は12月中旬ごろ告知させて頂きます。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

ようやく秋らしい空気となりました、季節的に洋酒のイベントも多く、各地で開催され

てますので足を運んでみるのもいいかもしれませんね！また、、

11月はボージョレ・ヌーヴォー解禁といったようにワイン関係のイベントが多いので

今月はブドウにちなんだ蒸留酒をご紹介したいと思います！

皆さん、ピスコというお酒はご存知でしょうか？

ピスコ（Pisco）は、南米ペルーとチリの国境地帯で生産される蒸留酒です。主に白ぶどう

の果実を原料とし、アルコール度数は通常40%から48%です。ピスコは、そのまま

飲むことも、カクテルの材料として使うこともあります。ペルーとチリではピスコの

製造方法や味わいに違いがあり、ペルーのピスコは、よりフルーティーで芳醇な風味が

特徴です。一方、チリのピスコは、よりシンプルでクリアな味わいがあります。

そして、ピスコのカクテルとして有名なのが、「ピスコ・サワー」

味わいは爽やかで、ピスコの独特な香りとレモンの酸味、シロップの甘みがバランスよく

混ざり合います。卵白を加えることで、滑らかなテクスチャーと美しい泡が生まれます。

是非、一度味わって頂きたいカクテルの一つです！

ワインのご用意もありますが、今月はピスコで乾杯しましょう！

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・１１月　３日（日）　20時～25時　振替営業

・１１月　４日（月）　振替定休日

・１１月１６日（土）　18時～27時　振替営業

・１１月２３日（土）　振替定休日

※３日・４日は三連休シフトの為、４日を振替定休日とさせて頂きます。

※都合により今月の第三土曜日の定休日を第四土曜日に振替させて頂きます。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

ようやく長い残暑も終え、秋らしい気候になり気持ちがいい日々が嬉しいですね。

今月はウイスキー強化月間として、国産ウイスキーから厳選スコッチウイスキー、

そして数量限定ですが、先月仙台の宮城峡蒸留所（ニッカ）に見学へ行き蒸留所限定の

ウイスキーをお土産で購入してきました。元祖国産ウイスキーの柔らかい味わいと

宮城峡の大自然に想いを馳せながらウイスキーを味わってもらいたいと思います。

秋になると何故かウイスキーが一段と美味しく感じます。葉巻と合わして楽しむのも

ありですし、落ち着いた空間でゆっくりと味わうのも醍醐味です。お好みの飲み方を

見つけてみてはいかがでしょうか？

その他新着ウイスキーも多数ご用意しておりますのでお気軽にお尋ねください、

また秋のフルーツ中盤戦です、今月も豊富なフルーツをご用意してお待ちしております。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・１０月　５日（土）　20時～27時　時間変更

・１０月１３日（日）　20時～25時　振替営業

・１０月１４日（月）　振替定休日

※14日は三連休シフトの為振替定休日とさせて頂きます。