いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

気持ちの良い秋の夜長が続くのかと思いきや、冬のおとづれを早く感じる日々が多くなってきました。年々秋が短く感じるのは夏が長すぎるからでしょうか？しかし、まだまだこの時期はBARにとって最高の時期です。豊富な秋の果実を使ったカクテルや、ホワイトスピリッツでもブラウンスピリッツでもどちらでも楽しめるこの季節は、ついついBARに長く滞在してしまいます。今回はこの時期の定番『ジャック・ローズ』についてお伝えしていきたいと思います。『ジャック・ローズ』は1900年代初頭のアメリカで誕生したとされ、当時のカクテルブックにも登場しています。 特にニューヨークのバー文化の中で人気を博し、都市部の洗練されたカクテルとして知られるようになりました。名前の由来としては「ジャック」は、アメリカでリンゴのブランデーを指す「アップルジャック」から。そして「ローズ」は、グレナデンシロップによるバラ色の美しい色合いに由来します。一説には、「ジャック」は人名ではなく、「アルコール度数を高める」というスラングに由来するという説もあります。また、1899年の新聞記事によると、ニューヨークの「エバーリンズ・バー」のバーテンダー、**フランク・ハース（Frank Haas）**がこのカクテルを考案したとされています。そして現在、2000年代以降の「クラシック・カクテル再評価」の流れの中で、ジャックローズも再び注目を集めています。特にクラフトカクテルブームの中で、アップルジャックやカルヴァドスの個性を活かしたバリエーションが登場し、現代も人々に根強く愛されています。リンゴの風味と甘酸っぱさが織りなす洗練された一杯です！是非お試しください!!

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・１１月　２日（日）　20時～25時　臨時営業

・１１月　３日（月）　店休

・１１月　９日（日）　20時～25時　臨時営業

・１１月２３日（日）　20時～25時　臨時営業

・１１月２４日（月）　店休

※2、3日と23、24日は三連休シフトでの営業とさせて頂きます。

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

ようやく残暑も終わり秋らしい気候になりました、すごし易い気温に気分が上がりますね。今月は各地でお酒関係のイベントが盛り沢山なので、夏場は暑すぎてどこも行けなかった方へ東京近隣で開催されるイベントを少しご紹介したいと思います。まずはウイスキーイベント『ジャパニーズクラフトウイスキーフェスタ2025』、定番のカクテルホッピングイベント『東京カクテル7デイズ2025』、また通の方必見本格カクテルコンペティション『横濱インターナショナルカクテルコンペティション』などが開催されます。（各イベントの開催時期、詳細等はご興味ある方ご自身でお調べください）そして、やはり10月といえばビールの祭典『オクトーバーフェスト』、最近では日本各地で開催されるほど定着したビールイベントです。今回はこの『オクトーバーフェスト』の歴史についてお伝えしていきたいと思います。

『オクトーバーフェスト』は、世界最大のビール祭りとして知られるドイツ・ミュンヘン発祥のイベントです、起源は 1810年、バイエルン王国の皇太子ルートヴィヒとザクセン皇女テレーゼの結婚を祝う祭りが始まりで、毎年9月中旬〜10月初旬の約2週間。最終日は10月の第1日曜日に開催されます。開催地はドイツ・ミュンヘンの「テレージエンヴィーゼ」という広大な緑地（東京ドーム約9個分）で行われ、毎年約600万人が訪れ、700万リットル以上のビールが消費されるキングオブビール祭りとなっています！また日本での初開催は2003年の横浜赤レンガ倉庫だそうです。2025年のイベントを調べてみると開催期間が10月初旬までとなっているので、ご興味のある方は急いで調べてみて下さい！当店ではバーでは珍しい『ブルックリン・ラガー』の生ビールを取り扱っております、年中飲めますのでゆっくりとご来店ください！

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・１０月　４日（土）　20時～27時　時短営業

・１０月１２日（日）　20時～25時　臨時営業　

・１０月１３日（月）　店休　

※12日・13日は３連休シフトでの営業とさせて頂きます。

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします。

- 

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

今年も強烈な残暑からの始まりとなった９月のスタートですが、引き続き体調管理にお気を付けくださいませ。今月は以前お伝えしましたカクテルチャリティーイベント『ネグローニウイーク』が今年も開催されます、今回はこのネグローニから派生で生まれたカクテル「ブールヴァルディエ」についてお伝えしたいと思います。「ブールヴァルディエ（Boulevardier）」はネグローニのジンをウィスキーに置き換えたようなレシピで、力強く、深みのある味わいが特徴です。1920年代のパリ。雑誌『Boulevardier』の記者アースキン・グィンが考案したとされています。ブールヴァルディエの由来はフランス語で「伊達男」— おしゃれで洗練された男性を指す言葉からきています。海外では非常に人気のあるスタンダードカクテルの一つですが、日本ではまだまだ知名度が低いカクテルです。今後ブーム到来の予感がする一杯です！また秋から冬にかけて味わいたくなるおすすめのカクテルです！

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・９月１４日（日）　20時～25時　臨時営業

・９月１５日（月）　休業

・９月１６日（火）　18時～25時　時短営業

・９月２１日（日）　20時～25時　臨時営業

・９月２３日（火）　18時～25時　時短営業

※14日、15日は３連休シフトでの営業とさせて頂きます。

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

今年の夏も強烈な暑さが続いてます、熱帯夜の続く日はエアコンのきいた室内でゆっくり休みたいですね。当店ではいつでも冷房のきいた空間を維持しております、お気軽にご活用下さい！今回は夏に飲みたいトロピカルカクテル『Ti･Ki Cocktail』についてお伝えしたいと思います！TiKi Cocktail（ティキカクテル）は、南国の雰囲気とエキゾチックな味わいを楽しめるトロピカルカクテルのジャンルです。1930〜50年代のアメリカで流行し、ハワイやポリネシア文化をモチーフにしたBar文化です。また「ティキ」はポリネシア神話に登場する神々や偶像を指し、バーの装飾やカップ（ティキマグ）で空間やカクテルを提供するスタイルで、日本では2010年ごろより取り入れられたカクテルスタイルです。代表的なものでいうと、マイタイ、ピニャコラーダ、ブルーハワイといったトロピカルカクテルをTikiマグで提供するスタイルで、カクテル単体を指し示すものではなくカクテル文化を楽しむものとして受け入れられています。なので自分の好きなトロピカルカクテルをTiKiスタイルで楽しむ文化が広まってす、是非自分だけのTikiカクテルを見つけてみてはいかがでしょうか？

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・８月１０日（日）　20時～25時　臨時営業

・８月１１日（月）　20時～25時　臨時営業

・８月１２日（火）　18時～25時　時短営業

・８月１３日（水）　18時～25時　時短営業

・８月１４日（木）　18時～25時　時短営業

・８月１５日（金）　18時～25時　時短営業

・８月１６日（土）　定休日　

・８月１７日（日）　定休日

・８月２４日（日）　20時～25時　臨時営業

※当店のお盆期間を10日～17日とさせて頂きます、期間中は営業時間を変更して営業致しますのでご来店の際は営業時間をご確認頂きますようお願い申し上げます。

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

梅雨らしい日もなく６月中から暑い日が続いており、すでに疲労感強めでぐったりですね。やはり疲れた体を癒す夏にぴったりなモヒートやフローズンカクテルが飲みたくなる季節です。今回はリフレッシュドリンクにぴったりな清涼感あふれる一杯『サウスサイド・フィズ』をご紹介したいと思います。サウスサイドフィズ（Southside Fizz）は、ジンをベースに、ライムジュース、フレッシュミント、最後にソーダを加えるロングカクテルで、夏にぴったりの一杯です！このカクテルはアメリカ禁酒法時代に生まれたとされ、古くから愛されてきたカクテルです。またモヒートとジンフィズの良さを併せ持つハイブリットな味わいは清涼感があり気軽に飲めてしまうカクテルでもあります。この夏一押しのカクテルです！是非試してみて下さい。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・７月１２日（土）　20時～27時　時間変更

・７月１３日（日）　20時～25時　臨時営業

・７月１９日（土）　18時～25時　臨時営業（３連休シフト）

・７月２０日（日）　20時～25時　臨時営業（３連休シフト）

・７月２１日（月）　休業（３連休シフト）

・７月２７日（日）　20時～25時　臨時営業

※第三土曜日・日曜日の定休日は三連休の為、三連休シフトで営業致します。

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

先月末に1週間ほどお休みを頂き、メキシコ海外研修に行って参りました。今回、プレミアムテキーラブランド・クラセアスール社の企画ツアー参加させて頂きメキシコ文化からクラセアスールの世界観、哲学、表現力を勉強する事ができました！また、久しぶりの海外を満喫する事できました。メキシコの食文化、バー文化、現地のスーパーなど大きな刺激をチャージする事ができ大興奮でした。中でも、クラセアスール社の現在非公開の最新蒸留所の見学は素晴らしいものでした、東京ドーム2〜3個分くらいの敷地内にアガベ畑から発酵工程と蒸留機、貯蔵庫とさらにクラセアスールの特徴である自社オリジナルのディキャンタボトルの製造ラインからボトリングを他社に委託せず、全ての工程に時間と手間暇をかけてテキーラ作りを行う、こだわりと完璧なコンセプトで生産するものでした。何より、科学的に制御されており品質管理は徹底して行なっており、そしてディキャンタ作りは職人が一つ一つ手書きでデザインを入れて行く工程を見ると、高額な値段設定も納得のいくものでした。施設の一部はまだ未完成でしたが、今後レストランやバー、ブティック、イマーシブル体験のできる施設など、今まで見てきたどの蒸留所より壮大で完璧なものでした。完成したらまた行きたいと思います！

今後も当店ではクラセアスールの魅力を皆様にお伝えしていきたいと思います。引き続きよろしくお願い致します。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・６月１５日（日）　20時～25時　臨時営業

・６月１９日（木）　21時～27時　時間変更

・６月２１日（土）　18時～25時　臨時営業

・６月２９日（日）　20時～25時　臨時営業

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

先ず重大な告知として、今月下旬にメキシコ海外研修の為、臨時休業を予定しております。詳細は下記をご確認頂きますようお願い申し上げます。今回、昨年まで執り行っておりましたプレミアムテキーラ『クラセ・アスール』プロモーションのインセンティブツアーとしてメキシコへ行くことになりました。原材料であるアガベ畑から実際の蒸留工程をまじかに見られる研修内容となっており、また初めてのメキシコ旅行にとても興奮しております！この旅を通してメキシコ文化とテキーラの知識をしっかりと吸収し、テキーラの魅力をよりお客様へ伝えられるよう勉強して参ります！一週間ほど休業となりますが、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。また、５月・６月は海外研修に伴い特別シフトでの営業となります。ご来店の際は営業時間をご確認頂きますようお願い申し上げます。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・５月１２日（月）　臨時休業

・５月１７日（土）　18時～25時　臨時営業

・５月１８日（日）　20時～25時　臨時営業

・５月２４日（土）　18時～24時　時短営業

・５月２５日（日）　定休日

・５月２６日（月）　臨時休業

・５月２７日（火）　臨時休業

・５月２８日（水）　臨時休業

・５月２９日（木）　臨時休業

・５月３０日（金）　臨時休業

・５月３１日（土）　通常営業

・６月　１日（日）　20時～25時　臨時営業

※12日は出張業務の為、臨時休業とさせて頂きます。

※25日～30日までメキシコ海外研修の為、臨時休業とさせて頂きます。ご迷惑をお掛け致します。ご周知のほどよろしくお願い致します。

※31日の営業に関しては、帰国後の体調次第とさせて頂きます。

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

GW期間の営業時間は下記をご確認頂きますようお願い申し上げます。

☆☆☆ GWの営業時間 ☆☆☆

・４月２６日（土）　18時～27時　通常営業

・４月２７日（日）　定休日

・４月２８日（月）　18時～27時　通常営業

・４月２９日（火）　18時～25時　時短営業

・４月３０日（水）　18時～27時　通常営業

・５月　１日（木）　18時～27時　通常営業

・５月　２日（金）　18時～27時　通常営業

・５月　３日（土）　18時～25時　時短営業

・５月　４日（日）　18時～25時　時短営業

・５月　５日（月）　18時～25時　時短営業

・５月　６日（火）　20時～25時　時短営業

※2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【時短営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします】

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

寒かった冬から一転して春を通り過ぎて初夏を感じる暖かさに春を忘れてしまう感覚になりますが、この時期の桜を見るとやはり特別な感情が湧いてきます。新年度になり新しい事にチャレンジしてみたいという方も多いのではないでしょうか？

今回、小学館『Oggi』2025年6月号（2025年4月28日発売）で不定期連載「働く30歳からのはじめてシリーズ・はじめてのBAR」という企画内容で当店が取材協力させて頂いておりす。「バーは憧れはあるけれど、ハードルが高くてなかなか足を踏み入れられない…」という読者の方へバーの基礎知識をご説明させて頂いております。また、取材内容で少し触れている「オーセンティックバー」とはなにか？、また初めてのオーセンティックバーの選び方という点で、まず日本のオーセンティックバーの発祥は、約100年前の海外の上流階級のお客様を迎え入れるホテルバーであり、そこで修業された方々が町場でバーを営み始め、その形式が引き継がれ今に至ります。昔はオーセンティックバーという概念が一つであり、カジュアルな酒場との線引きが分かりやすかったのですが、最近はその「オーセンティックバー」の概念が複雑化してきており、カジュアルな店とオーセンティックバーの線引きが難しく多様性にあふれています。当店でも古典的なオーセンティックバーと比べると、オーセンティックバーの要素が含まれていますが崩したスタイルで営業しています。

ここで是非ひとつ覚えていて頂きたいのは、オーセンティックバーの考え方も大事ではあるのですが、最初はまずは自分にとって相性のよいお店を選ぶという考え方でいいと思います。ただ一つのバーで物事を完結させるのではなく複数のお店を経験することにより自分にあったオーセンティックバーというのが見えてくると思います。気になるバーがあればまず一度入ってみましょう！そのお店の店主におすすめのバーを聞くのもありですよ！

経験のある方も新しいバーを楽しんでもらえると幸いです！

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・４月７日（月）　18時～25時　時短営業

※GWの営業時間は４月下旬ごろ告知させて頂きます。

☆☆☆ 当店のご利用に関しての追加事項 ☆☆☆

・酒類及びフルーツの仕入れ値高騰のため、2025年４月より一部商品の販売単価を変更させて頂きます。詳しくは当店へお問合せ下さい、ご理解・ご了承のほどよろしくお願い致します。

・2025年４月より、原則最終入店を26時（26時以降のご来店は要予約）、ラストオーダーを26時30分とさせて頂きます。【臨時営業日は閉店１時間前を最終入店、閉店30分前をラストオーダーとします。】

・当店ご利用時にご利用人数が増える場合は必ず当店へご連絡をお願い致します。無断でご利用人数を増やした場合、席管理及び予約管理への迷惑行為と判断させて頂きます。（但し、同一テーブルでの着席人数範囲内は除きます。）

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

今年の冬は大寒波の影響もあり、東京でも久しぶりに寒さが厳しく感じる日が

多かったですが、ようやく暖かくなり桜の開花が楽しみな時期となりました。

今月は立春にぴったりな春の目覚めを感じるような『エスプレッソマティーニ』を

ご紹介したいと思います。すでにスタンダードカクテルとして定着しつつある

このエスプレッソマティーニは、ここ数年海外のトレンドであり国内でも

人気なカクテルの一つです。

『エスプレッソマティーニ』は、1983年にロンドンのソーホー・ブラッセリー

でバーテンダーのディック・ブラッドセルによって考案されました。ある日、

お客様が「目が覚めるようなカクテルを」とリクエストした際、ブラッドセルは

エスプレッソマシーンの存在に気づき、エスプレッソを使ったカクテルを作ることを

思いつきました。エスプレッソマティーニの基本レシピは、エスプレッソ、ウォッカ、

コーヒーリキュールをシェイクして作られます。その独特の風味とリッチな味わいで、

瞬く間に人気を博し、世界中で愛されるカクテルとなりました。

エスプレッソマティーニは、特にセレブリティやコーヒー愛好家の間で人気があり、

毎年発表される「世界ベストセラーカクテルランキング」にもランクインしています。

日本でも、バーテンダーやバリスタによってさまざまなアレンジが加えられ、

広く楽しまれています。エスプレッソマティーニの歴史は、コーヒーとカクテルの融合

による新しい味わいの発見と、その独特な魅力によって広がっていったものです。

当店でもオリジナルのアレンジで作っております、是非この機会に試してみて下さい。

今月もどうぞよろしくお願い致します！！

また今月は１月の改修工事で想定以上にお休みさせて頂いた振替として、特例シフトで

営業致します、通常シフトとは異なりますのでご来店の際は下記の営業スケジュールを

ご確認の上ご来店頂きますようお願い申し上げます。

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・３月　２日（日）　20時～25時　臨時営業

・３月　５日（水）　18時～24時　時短営業

・３月１５日（土）　18時～25時　臨時営業

・３月１６日（日）　20時～25時　臨時営業

・３月２０日（木）　振替定休日

・３月２３日（日）　20時～25時　振替営業

・３月２９日（土）　振替定休日

・３月３０日（日）　20時～25時　振替営業

※今月は特例シフトでの営業となります。ご来店の際は営業時間をご確認下さい。

※20日⇔23日・29日⇔30日の営業日は振替させて頂きます。また今月の休業日は9日・20日・29日です。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

大変お待たせいたしました、無事改修工事が終わり、先月30日より営業を

再開させて頂いております。工事中は大変ご不便をお掛け致しました。

また、理想の空間でお客様をお迎えできる事を嬉しく思います。

想定以上の仕上がりに詳細をお話ししたいのですが、是非実際にご来店頂き

リスタートした空間を共感して頂きたいと思いますのでこの場では控えさせて頂きます。

どこが変わったのか間違い探し形式で見つけて頂けると嬉しいです！

そして、今月当店は開業７周年を迎えます。日々当店を応援して頂いているお客様へ

改めて感謝申し上げます。今後も一年一年を大切に成長していきたいと思います！

８年目もどうぞよろしくお願い致します。

謹 啓　

立春の候ますますご隆昌のこととお慶び申し上げます。

平素は格別のお引立てを賜り厚くお礼申し上げます。

さて 当店は来る2月16日をもちまして開業７周年を迎えることになりました

開店以来 順調に業績をあげることができましたのも ひとえに皆様方のお引立ての

賜物と心より感謝いたしております。

これからも皆様に愛されるBARを目指し、精一杯努めて参りますので、

何卒 今後とも一層のご愛顧ご支援を賜りますようお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 謹 白

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　角田　剛兵

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・２月　２日（日）　18時～24時　臨時営業

・２月　９日（日）　20時～25時　振替営業

・２月１１日（火）　振替定休日

・２月１６日（日）　20時～25時　臨時営業

・２月２３日（日）　20時～25時　振替営業

・２月２４日（月）　振替定休日

※2日、16日は臨時営業とさせて頂きます。

※9日⇔11日、23日⇔24日の営業日は振替シフトとさせて頂きます。

いつも BAR WATERSHED をご利用頂き誠にありがとうございます。

新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い致します。

今年も皆様の癒しの空間としてより良いサービスを提供できるよう努めて参ります。

そして、年末に少し告知させて頂いてました改修工事についてですが、

今回の工事は以前から計画していたものでようやく形にできる時がきました。

開業当初予算が合わず断念した箇所や、今まで運営してきた中で開業前にイメージ

できなかった箇所を追加するといったもので、リニューアル工事という位置づけでは

なく、本来の理想の空間にする改修工事となっております。

また今回の工事に伴い、冬休みも兼ねて臨時休業とさせて頂きます。期間中は大変

ご不便をお掛け致します、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

再開は30日（木）を予定しております。理想の空間で新しくお客様をお迎えできる

ことを心より楽しみにしております。今後ともシン・BAR WATERSHEDをよろしく

お願い致します！

改修工事期間：１月１８日（土）～ １月２９日（水）

☆☆☆ 今月の臨時営業日 ☆☆☆

・１月１２日（日）　20時～25時　臨時営業

・１月１３日（月）　20時～25時　臨時営業

・１月１７日（金）　18時～25時　時短営業

※改修工事に伴い工事期間は臨時休業とさせて頂きます。